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高剪切乳化机调试前，须在锅内注入大约为设备容积70%的水，不能在锅内无水的情况下开关搅拌器，在无水的情况下均质头会因高速运转而发热烧结。
高剪切乳化机就是高效、快速、均匀地将一个相或多个相分布到另一个连续相中，而在通常情况下各个相是互相不溶的，由于转子高速旋转所产生的高切线速度和高频机械效应带来的强劲动能。
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